◼ Espinacas salteadas con uvas pasas y almendras acompañadas de garbanzos cocidos.
◼ Cuando cuezo garbanzos para preparar Hummus, los cuezo con una cebolla y unas hojas de laurel; por lo general, cuezo más de lo que necesito para preparar la pasta de garbanzos; así, por un lado preparo el hummus y por otro lado preparo otro plato como esta combinación con espinacas salteadas.
◼ Además, reservo el caldo de cocción de los garbanzos para preparar otras recetas, por ejemplo, una sopa de fideos.
◼ Las espinacas se cuecen rápido, en una tartera con un poco de agua y sal (al gusto) o bien al vapor. En una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, salteamos, primero, las uvas pasas y las almendras (o piñones, según lo que se tenga a mano) y a continuación añadimos las espinacas, revolvemos y listo para servir.
No hay comentarios:
Publicar un comentario