⚫ Cuando preparo una crema o un caldo, generalmente, retiro líquido de la cocción para preparar, posteriormente, otros platos como las sopas de pasta (de sémola de trigo duro) .
De esta forma, las sopas son más nutritivas y, además, son platos fáciles y rápidos de preparar para la cena, sobre todo, en los días de invierno.
Para que la sopa no tenga un sabor muy concentrado, diluyo el caldo vegetal en agua y rectifico el sabor con un poco de sal. En esta ocasión, el caldo vegetal que he utilizado es el del Caldo morado.
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