Sabor Mediterráneo: Sopa de ajos.

⚫  ¿Qué hacer con el pan que te sobra?

En la cocina Mediterránea hay muchas recetas que utilizan el pan del día anterior como ingrediente. Por poner algún ejemplo, puedes preparar picatostes (pan frito) y añadirlo a las cremas vegetales: crema de lentejas con picatostes

⚫  La sopa de ajos es otro plato que se confecciona con pan. Y al igual que ocurre con muchas recetas tradicionales, existen variantes a la hora de preparar la sopa. La que presento, es la que aprendí en casa, cabe decir que se trata de un plato típicamente castellano.

⚫  Preparación: 

• Cubrir el fondo de una tartera con aceite de oliva virgen extra y poner a calentar.
• Filetear los dientes de ajo, la cantidad es al gusto (utilicé media cabeza de ajo grande). Añadir a la tartera para sofreírlos.
•  Cuando los ajos estén fritos (de un color dorado), retirar la tartera del fuego para añadir una cucharilla de pimentón (dulce o picante o una mezcla de ambos), la cantidad es al gusto.
• Cortar el pan en trozos pequeños, en forma de dados, añadir a la tartera y revolver para que el pan se impregne con los sabores del sofrito de ajos con pimentón.
• Añadir agua hasta cubrir (también se puede utilizar un caldo vegetal para enriquecer aún mas la sopa) y ajustar la cantidad de sal al gusto.
• Poner a cocer durante una hora o menos. Para que la sopa quede más líquida, hay que tener en cuenta que el pan va absorber los líquidos, añadir agua o caldo vegetal al gusto.

⚫  Es una receta que proporciona energía, que sienta bien y sobre todo es ideal para restablecerse después de esos días en los que que se hacen excesos con comidas pesadas.

 

>> ver más recetas de caldos y sopas