Sabor Mediterráneo: Macarrones

◼  La pasta de sémola de trigo duro se cuece en pocos minutos a partir del momento en el que empieza a hervir el agua, entre 7 y 9 minutos.

Una vez cocida la pasta, la vierto en un colador para escurrir el agua caliente y pasarla por agua fría.

◼  En una sartén grande, cubrimos el fondo con un poco de aceite de oliva virgen extra para saltear, primero, la calabaza Hokkaido (de sabor dulce) cortada en dados pequeños; cuando prácticamente esté hecha, añadimos los piñones y las uvas pasas, revolvemos y dejamos que se doren los piñones. A continuación añadimos los macarrones, revolvemos para que se templen y listo. En el momento de servir podemos dar un toque especial al plato con unas gotas de Acetato balsámico de Módena IGP (al gusto).

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